Truffes Noires : Comment rebondir sur un mail ?
Démouler au moment sur un tampon rond posé sur le plat de service ; entourer de croûtons de gelée ; piquer sur le dôme un hâtelet de truffes de grosseur graduée et glacées. La gamme de verrines composée de brisures, de morceaux, de carpaccio de truffes ou tartufata. Mais toutes ont de l’a...