Bewahre die Trüffel in Deinem Kühlschrank auf, ohne sie zu verschliessen: die Trüffel müssen atmen können. Weiße Trüffel können zwei bis sieben Tage lagern, schwarze Trüffel bis zehn Tage. Die Schwarze Trüffel oder Périgordtrüffel (Tuber melanosporum) weist eine warzige, dunkle Peridie auf und ist im Anschnitt schwarz, mit einer sehr feinen weißen Marmorierung. Ganze schwarze Sommertrüffel im Glas. Im Glas zeigt er sich strahlend strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. Das heißt: einer pro Generation. Da Trüffeln Feuchtigkeit verlieren, ist ein Gewichtsverlust von etwa einem Gramm pro Tag nichts Ungewöhnliches. Bei den weißen Trüffeln, den Piemont-Trüffeln aus Italien, erreicht die Aromakurve am dritten Tag nach dem Ausbuddeln ihren Höhepunkt. Wir haben nur laktosefreie Milchprodukte genommen, keinen weißen Zucker. So enthalten beispielsweise laut verschiedenen Online-Tests nicht alle Trüffel-Mayonnaisen zugesetzten Zucker. Es werden ausschließlich weibliche Schweine eingesetzt, da sie die Trüffel am Geruch erkennen, der dem Lockstoff eines Ebers ähnlich ist. Das Trüffelschwein, lange Zeit zum Aufspüren der Feinschmeckerpilze eingesetzt, hat womöglich ausgedient. Trüffel, die edelsten Speisepilze der Welt, sind selten, teuer und nur in der Zeit von Oktober bis März in ausgewählten Geschäften zu haben. Die Fruchtkörper bilden sich zwischen April und Juni, eine Ernte erfolgt jedoch erst von November bis März

Ein Motovunbesuch belohnt Sie mit einem großartigen Blick auf das Flusstal der Mirna und auf den Motovuner Wald - wo die weltbekannten Trüffel zu finden sind. Man weiß immer noch wenig über ihn, er hat sich immer jeder Kultivierung entzogen, er lässt sich nicht, wie etwa der Schwarze Trüffel (tuber melanosporum), auch Périgord-Trüffel genannt, in mit Sporen geimpften Baumplantagen anbauen. Und zwei weitere Spezialitäten aus der italienischen Küche: Zum einen schwarze frisch gehobelte Trüffel in allen Variationen: Als LINGUINE AL TARTUFO (mit Rucola, Parmaschinken, Parmesan; als GNOCCHI AL TARTUFO mit Rucola, Parmaschinken und Parmesan in getrüffelter Gorgonzolacreme, als TRÜFFELKOMBINATION mit Rucola, Parmaschinken und Parmesan in getrüffelter Gorgonzolacreme, als PIZZA TARTUFO PARMA mit Rucola, Parmaschinken, frischen Tomaten, Mozzarella und gehobeltem Parmesan oder als PIZZA TARTUFO CAPRESE mit frischen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und gehobeltem Parmesan. PARAKRESSE - der Geheimtipp für Anti-Aging aus Brasilien. Es handelt sich bei unseren Trüffel Produkten, gerade bei dem Trüffelöl um hochwertigste Olivenöle aus Istrien

Unter den Trüffeln ist diese Art zweifellos die kostbarste und dies nicht nur wegen ihres entschiedenen und eigentümlichen Geschmacks, sondern auch weil es eine spontan wachsende Trüffel ist, die nicht gezüchtet werden kann. Lagern Sie diese Gewürzpilze in Glas- oder Steingutgefäßen, dort behalten sie 1 bis 2 Wochen ihre Frische. Mal eben zum Hoflädeli spazieren und ein selbstgebackenes Brot oder frische Beeren holen: Das geht auch in der Stadt Zürich. In den Restaurants rund um den schmalen Meeresarm stehen überall frische Austern und Muscheln auf den Speisekarten. In den Wäldern rund um Motovun, nahe des Flusses Mirna, wachsen die begehrten weißen Trüffeln. Es gibt rund 300 Trüffel-Sorten von denen etwa 10 gehandelt werden. Sie lässt es zu, dass nur die Trüffeln geerntet werden, welche die eignete Reife erreicht haben, um dann in den besten Restaurants zur Verfeinerung der Gerichte mit ihrem hinreißenden und eigentümlichen Duft verwendet zu werden. Da sich Schweine immer mal wieder selbst über die Trüffel hermachen und somit ihre Herrchen zur Weißglut treiben, hat man Hunde so trainiert, dass sie ihrem "Arbeitgeber" das Fundstück überlassen - im Gegenzug für einen anderen, weniger kostspieligen Snack. Heutzutage werden vermehrt auch speziell trainierte Hunde für die Trüffelsuche eingesetzt. Die Trüffelsuche endet pünktlich zu Silvester

Denn die Trüffelsuche in Rumänien ist in Verruf geraten, seit Wilderer auf der Jagd nach dem schnellen Geld mit Spaten und Hacke anrücken, die Böden um die Wirtsbäume aufgraben und dabei deren Wurzeln kappen. Während der Sommermonate gehen die Trüffelsucher Istriens mit ihren Hunden auf die Jagd nach schwarzen Knollen. Einen Tag gehen Sie mit einem erfahrenen Trüffelsucher und seinen Hunden auf die Jagd nach Trüffeln. Jetzt im Alter macht er sich mit seinen Hunden während der Trüffelsaison vier- bis fünfmal die Woche auf die Suche nach den kostbaren Knollen. Die Saison für die exquisiten Knollen beginnt im Oktober und dauert bis Dezember. Doch warum begibt man sich überhaupt auf die Suche und pflanzt die Knollen nicht einfach selbst an? Doch die Suche an diesem Morgen findet nicht auf französischem Boden statt, sondern auf rumänischem. Trüffelschweine gibt es in Kroatien nicht, weil sie die unterirdischen Pilze selbst fressen und beim Ausgraben den Boden aufwühlen. Die Pilze sind in der Natur beheimatet und die hauseigene Zucht ist bislang stetig gescheitert. Der Burgundertrüffel ist relativ kälteresistent, man kann ihn auch in der freien Natur finden