Hüner mit Rüben kocht man auf selbige Art, als Endten mit Rüben. Auf selbige Art kann man Endten und fette Hüner zubereiten. Fette Küchlein können auch auf selbige Art gemacht werden. Auf was Art junge Hüner und Kapaunen zum Braten zubereitet werden. Wenn Kapaunen gebraten werden, so müssen die Flügel abgehauen und wie ein Vogel zubereitet werden. Auf den Boden eines eisernen Grapen lege Speckscheiben, wie auch Scheiben von Rindfleisch; alsdenn nimm die Kapaunen, eine Kelle voll Fleischbrühe, eine geschälte Zwiebel, ganzen Pfeffer, 3 Nelken, Petersilienwurzeln und Citronscheiben; lege einen dichten Deckel darauf, mit ebenem Feuer oben und unten, und laß die Kapaunen kochen, bis sie vollkommen gut sind. Von der Sauce fülle darein, allein nimm wol in Acht, daß nichts unter die Farce läuft, sondern oben auf bestehen bleibt; bedecke alsdenn die Kalkune mit dünnen Speckscheiben, und lege einen Deckel von Teig darauf, mache ihn aber gut naß, damit die Pastete dicht wird; ferner mache von selbigem Teig allerhand Figuren, als Vögel, Blätter und Blumen, befestige solche oben auf die Pastete, damit selbige ein Ansehen bekömmt; zugleich bestreiche sie mit geschlagenen Eyern, und setze sie auf Papier im Ofen zu backen; wenn alsdenn der Teig oben auf anfängt etwas steif zu werden, so stich mit einer feinen Gabel einige Löcher hinein

Das ganze Jahr über herrscht reges Treiben in den Wäldern rund um Motovun. Exquisite Aromen: Die Kombination aus feinem Trüffelaroma und der Qualität des Olivenöls hebt den Geschmack von Fleisch, Pasta und mehr hervor. Weiße Trüffel passen geschmacklich sehr gut zu Rührei, Risotto oder Pasta. Die angeblichen Erkennungszeichen giftiger P.: die lebhafte Farbe und die klebrige Oberfläche, der weiße oder farbige Milchsaft mancher Arten, die blaue Färbung beim Zerschneiden, das Bräunen eines in kochende P. getauchten silbernen Löffels, das Schwärzen einer mitgekochten Zwiebel, das Gelbwerden von Salz etc., haben sich als trügerisch erwiesen. Beim Trüffel Carpaccio handelt es sich ebenfalls um einen Sommertrüffel, welcher in Scheiben geschnitten und danach mit bestem Trüffelöl abgeschmeckt wird. Trüffelkenner schmecken sogar einen Unterschied, je nachdem, unter welcher Baumart der Trüffel gewachsen ist. Das Wort Trüffel ist auch irreführend, kommt aber vermutlich daher das die Magic Truffel oder Sklerotien unter der Erdoberfläche wachsen und eine Art ‚Abfallprodukt‘ der Magic Mushrooms Pilze sind. Der ideale Boden ist sehr kalkhaltig, aber sie verschmäht auch nicht andere Bodenarten und geringere Höhenlagen als die für einen massiven Baumbestand erforderlichen Höhen. Das reicht aber noch lange nicht. Santana Gourmet vertreibt seit Jahren spanischer Käse & andere Spezialitäten aus Spanien innerhalb Österreichs und Deutschland im Großhandel

Will man ihn roth haben, so giesse ein wenig Barbaritzen-Saft an statt den Weineßig dazu. Spitze vom Flügel, hinter auf dem Rücken, und lege in dem einen die Leber, und in dem andern den Magen, worin erstlich einige Ruten tief eingeschnitten sind; die Käulen schiebe aufwärts, drücke sie gegen den Rücken, und befestige sie mit einen Sticken, allein mache es so, daß die Brust rund wird; will man sie weis gebraten haben, so befestige beschmiertes Papier darüber, und begiesse selbige zum öftern mit Butter; ist es ein alter kalkunscher Hahn, so kann er 2 Stunde am Feuer braten, aber sonst braucht es nicht so lange zu seyn. Wohlige Lüfte lockten da drinnen, und doch blieb der Portugiese mit fahlbleichem Gesicht, tief Athem schöpfend, vor dem Gitter stehen, und seine Hand sank jäh vom Thürschloß herab, als habe es die ganze Glühhitze der Sonne eingesogen. Als sie in der Mitte des schwarzen Flusses waren, begann das Boot zu schwanken. Mildthätige preußische Badegäste, die sich vereinzelt nach der Schlacht eingefunden hatten, schossen die geringen Kosten zusammen, welche entstanden waren, um den Grabhügel in seiner jetzigen prunklosen Gestalt herzustellen. Nachdem er in Folge seines Fleißes und seiner Fortschritte eine Hauslehrerstelle in Olmütz bekleidet, die ihm indeß sehr wenig zusagte, gelang es ihm endlich zur Fortsetzung seiner Studien nach Wien gehen zu können

Als Lohn für ihre Arbeit wünscht sich Amira nichts sehnlicher als Pferdefleisch. Auf Spaziergängen in der Umgebung von Zürich sucht und findet Amira auch ohne Aufforderung jede Menge Trüffeln. Der Gourmet-Hobel Tartufolo von GEFU ist ein Werkzeug zum präzisen Hobeln von Trüffeln. Deshalb gibt es inzwischen schon Kurse, in denen Hund und Herr das Trüffeln auch in der Schweiz lernen und dann selber eindrückliche Funde machen können. Sie können sie frisch verwenden, aber getrocknet können Sie genauer arbeiten. Natürlich wäre das Ganze feiner, wenn man es mit Butter und frischem Trüffel macht, aber wenn man keinen Trüffel hat, geht es auch mal so. Wir hatten für 2 Personen 200 g frische Pasta. Gibt es bestimmt mal wieder. Wenn Sie auf eine Art nicht so gut reagieren, können Sie sich jederzeit für eine andere entscheiden. Aber wenn die Gulaschsuppe dann halt ein salziges und sonst wenig aromatisches G’schlader ist, wieso hat man sie dann überhaupt (€ 3,30)? Oder diese „Kaiserwurst" - eine gebratene Weißwurst, die dann mit Trüffelöl überträufelt wird. Und weil es den angeblich schon seit 1909 gibt und Roubinek durch seine Rolle als „Seyffenstein" in der TV-Serie „Wir sind Kaiser" einigermaßen gebrandet ist, wurde das Standl „Kaiserzeit" genannt