Les truffes d’été sont un type de truffe qui pousse en été et a un goût plus doux et plus subtil que les truffes d’hiver. Pour limiter les accidents, des passages spéciaux pour blaireaux ont été créés. Nous habitions alors une chambrette dans cette impasse du Doyenné, disparue aujourd’hui, où Gérard de Nerval, Arsène Houssaye et Camille Rogier formaient le centre d’une petite bohème pittoresque et littéraire dont la vie excentrique a été trop bien contée ailleurs pour qu’il soit besoin d’y revenir. Son Éloge a été prononcé par Delambre, Laplace et Lacépède. On lui donne pour maîtresses, entre autres, Ariane, sœur aînée de Phèdre, qu'il enleva de Crète, mais qu'il abandonna pendant son sommeil dans l'île de Naxos ; Hélène, qu'il enleva du temple de Diane Orthia. J’aurais donné le plus beau bijou de la collection de mon oncle pour le ravoir dans mes mains ; mais avant que je pusse m’en saisir, la flûte passa de main en main jusqu’à ce qu’elle vînt dans celle de ma sœur. Les Maures connaissaient aussi la truffe et le grand médecin arabe Avicenne en disait le plus grand bien et la recommandait même aux malades

Il était, je crois, le fils unique d’un professeur de province qui, en mourant, lui laissa un petit patrimoine, une soixantaine de mille francs environ, de quoi vivre économiquement, travailler et essayer de frayer sa route. Nous avons renouvelé cette tentative le 11 septembre 1892, à la fin d’un été fort sec. On a vu, dans les meilleures voitures et sur cette voie excellente, des personnes réellement atteintes de vertige au contour des lacets qui les précipitaient vers le Tarn. Comme indice des difficultés de cette navigation, on saura qu’il faut quatre fois moins de temps pour descendre le Tarn au fil de l’eau que pour remonter une barque vide à la cordelle, même avec l’aide d’un cheval ou d’un mulet. En raison des difficultés qu’ils rencontrent et du temps qu’ils perdent en remontant les barques à leur port d’attache, les mariniers du Tarn exigeaient, jusqu’en 1880, 100, 150 ou même 200 francs des touristes qui voulaient descendre de Sainte-Énimie au Rozier. Et les réformateurs qui, en 1793, dénommaient Mont-Libre la place forte de Mont-Louis (Pyrénées-Orientales) étaient certes plus heureux dans leur correction en baptisant Puits-Roc la petite ville du Tarn. En 1788, il fut sécularisé ; en 1793, il fut mis à sac

Elles ne peuvent changer de forme : la faible profondeur du Tarn s’y oppose. Mais vous devez savoir, Hughes, que je n’aurais jamais supposé que Sen lui-même fût assez faible pour se mêler en personne à une telle entreprise. D’après les statistiques officielles, c’est près de 1,000 hectolitres d’amandes que l’on récolte aujourd’hui dans cette grande conque rocheuse, semblable, au printemps, quand les pêchers et amandiers sont épanouis, à une immense corbeille de fleurs ! Les environs produisent du bon vin, et c’est merveille de voir avec quelle patience les cultivateurs soutiennent leurs vignes dans le talus raide des causses, au moyen de petits murs de pierres appelés payssels. La route de voitures venant de Florac s’arrête à Sainte-Énimie (1889) ; si l’on ne veut continuer à pied, le moyen de transport change, et c’est aux bateliers qu’il faut se confier pour la suite de l’excursion. Je lui dis qu’il était grand admirateur de Proudhon et je lui donnai l’idée de faire venir de nombreuses lettres autographes de ce philosophe qu’elle avait achetées ; Saint-Loup vint les voir à l’hôtel, le jour où elles arrivèrent qui était la veille de son départ. Ce monastère, transformé en couvent d’hommes par le bénédictin Dalmace, en 951, devint le plus puissant du Gévaudan ; son origine royale lui assura toujours le bénéfice d’une indépendance dont ses prieurs surent intelligemment profiter

Il est souvent conseillé de raser le chien une première fois dès l'âge de 4 ou 5 mois, et ce, de manière à le débarrasser de sa première robe qui ne le protège pas efficacement du froid et de l'humidité. Là est cette Abbaïe de relligieuses si fameuse, de la condition de celles que j’ay dittes de Poussai. Ceux qui disent que les bêtes ne pensent pas et sont incapables d’enchaîner deux idées, comment expliqueront-ils cette visite matinale qui maintenait les relations de la famille et donnait au nid des nouvelles de l’oiseau récemment échappé ? Luther, avec qui nous avions les relations les plus amicales, nous voyant définitivement sorti du nid paternel, s’était tracé le devoir de venir nous visiter chaque matin. La truffe d’été est une variété de truffes moins connue et plus douce que la truffe noire, souvent utilisée pour aromatiser les sauces, les risottos et les pâtes. Les truffes sont considérées comme un ingrédient de haute qualité dans la cuisine et l’huile de truffe peut être utilisée pour ajouter une saveur forte et délicate à divers plats. Un ingrédient de luxe, la truffe noire ou la truffe blanche est proposée à un prix parfois rebuté