All das deutet darauf hin, dass es wohl schwarze Trüffel in Bulgarien mit Sicherheit gibt, jedoch unbekannt ist, wo. Küchlein mit Spargel gestobt, werden auf selbige Art bereitet, ausser daß die Spargel als kleine Erbsen geschnitten, auch nicht in Butter geschmort, sondern in etwas Wasser aufgesotten werden, und wenn das Essen völlig gekocht ist, so schüttet man sie dazu. Nach der alten Fassung der Leitsätze durfte die China-Trüffel auch als Schwarze Trüffel deklariert werden und die Angabe der wissenschaftlichen Bezeichnung ist nicht vorgeschrieben. Auch Diosk. IV 82 bezeichnet die P. als τρόφιμοι und δυσδιάλυτοι und bemerkt richtig, daß sie gewöhnlich ὁλοσχερεῖς d. Ein wichtiger Unterschied ist das Aroma, das blumiger und zarter als beispielsweise bei schwarzen Wintertrüffeln ist. Den schwarzen Winteredeltrüffel gibt es in Frankreich und Norditalien von Dezember bis April. Die bulgarischen Trüffeln stehen jenen aus Frankreich oder Italien in nichts nach und sind bereits 36 Stunden nach dem Sammeln bei uns im Shop zu finden. Einige von ihnen sind essenziell, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern

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