CARANITIDE, prov. d'Arménie, bornée au N. par les monts Moschici, et traversée par le haut Euphrate. Circuit d’Europe, c’était beaucoup dire : départ de Paris, escale à Reims, la Belgique, la Hollande, traversée de la Manche vers l’Angleterre, retour à Paris. CARANUS, de la race des Héraclides, quitta Corinthe à la tête d’une colonie, alla fonder, vers 796 av. J.-C., le royaume de Macédoine et régna 28 ans. Elle paraît s'être formée vers le VIIIe siècle de J.-C. Elle échappa heureusement au sac des huguenots. Elle peut être conservée jusqu'à une semaine. On la dit du Périgord, mais elle vient surtout du Vaucluse, du Gard et également d’Espagne et d’Italie. Comme il l’avait dit aux chefs dans son discours précédent, son esprit vivait surtout parmi les scènes de sa jeunesse, et ses premières émotions redevenaient plus vives aujourd’hui que dans le milieu de sa carrière. Cette secte est surtout répandue en Égypte, en Syrie, à Constantinople, en Russie, en Pologne, en Galicie. Je ne me levai pas avant neuf heures, et quand après avoir tiré les rideaux j’ouvris ma fenêtre pour jeter un coup d’œil sur la pelouse et sur les prairies au loin et sur la voûte azurée qui se déployait sur toutes ces beautés, il me sembla que jamais ne brilla aux cieux un jour plus beau et plus en harmonie avec le caractère tranquille de cette scène champêtre

Pilez ensuite les foies de vos rougets avec un anchois, & les délayez avec du coulis d’écrevisses, à qui vous donnerez un peu de pointe ; passez au tamis, & le mettez sur la cendre chaude. Quand elle sera cuite, ajoûtez un peu de coulis d’écrevisses ; recouvrez & servez. Rougets grillés au coulis d’écrevisses. Quand le court-bouillon aura pris, mettez-y cuire vos rougets : étant cuits, écaillez-les & les dressez dans un plat. Rougets en casserole. Vuidez-les ; ôtez-en les têtes : frotez un plat ou tourtiere de beurre : assaisonnez de sel & poivre, épices, persil & ciboules entieres ; arrangez-y vos rougets ; assaisonnez dessus comme dessous ; arrosez de beurre fondu : panez & faites cuire au four ou sous la tourtiere. Mettez cette sauce dans une sauciere au milieu d’un plat & les filets arrangés autour. Il s’ra j’ment beau, va ; y aura trois voitures noires ; je serai dans une. Dans la marche des Pèlerins même, que j’avais improvisée en deux heures en rêvant un soir au coin de mon feu, j’ai pendant plus de six ans introduit des modifications de détail qui, je le crois, l’ont beaucoup améliorée. Pendant cette nuit, on veilla dans toutes les maisons de Villeneuve-Saint-George ; et il en était ainsi chaque fois que la chaîne passait

Un auteur anglais a suivi l’exemple de son confrère français, tant pour le soin avec lequel il nous a suivi dans notre étude que pour nous imputer comme un crime de lèse-délicatesse ce même fait. Il m’a regardé un moment avec son œil rond ; puis, tout effaré de ne pas me reconnaître, il s’est mis à faire : « Hou ! Moment très apprécié des visiteurs, les dresseurs passionnés font plusieurs fois dans la journée une démonstration des talents de leur chien truffier. On crut d’abord que c’était l’émotion d’arriver en retard ; mais quand on le vit faire de grandes révérences à l’orgue et aux tribunes au lieu de saluer le maître-autel, traverser l’église en coup de vent, errer dans le chœur pendant cinq minutes pour chercher sa stalle, puis une fois assis, s’incliner de droite et de gauche en souriant d’un air béat, un murmure d’étonnement courut dans les trois nefs

D’autres habitations, en rapport avec des habitudes moins casanières, ont une vague ressemblance avec les « six étages » bourgeois, - ressemblance simplement extérieure, car à l’intérieur les chambres sont vastes et le plafond en est élevé. Un éditeur de Londres, en faisant une demande pour le musée britannique, m’adressait à la suite des félicitations. Pour être exact, je devrais donner un nom différent à chacun des moi qui dans la suite pensa à Albertine ; je devrais plus encore donner un nom différent à chacune de ces Albertines qui apparaissaient par moi, jamais la même, comme - appelées simplement par moi pour plus de commodité la mer - ces mers qui se succédaient et devant lesquelles, autre nymphe, elle se détachait. Placer dans chaque moule un œuf de vanneau cuit mollet, froid, et la pointe en bas ; finir de remplir avec de la gelée et laisser prendre. Garnir le milieu de gelée blanche, et entourer le nid de cresson alénois. » Les yeux d’Albertine n’avaient cessé d’étinceler pendant qu’elle faisait cette lecture

Lorsque le foie gras est clouté avec les truffes ainsi préparées, il est entouré de minces bardes de lard ou d’une crépine de porc, et il est tenu pendant quelques heures dans une terrine bien close avant d’être mis en cuisson. SAINTE-LUCIE, une des Antilles anglaises, au N. de celle de St-Vincent, par 63° 22′ long. La matinée, rafraîchie par l’ondée, m’a permis de gravir le coteau où est situé le cimetière ; au sommet de ce coteau s’élève un immense débris de tour, qui servait, diton, autrefois de phare. Découverte par le Portugais Jean de Noya en 1501, le 18 août, jour de la Ste-Hélène (d’où son nom) ; elle appartint aux Hollandais de 1610 à 1650, et est aux Anglais depuis ce temps. En face, on aperçoit au milieu des champs incultes de la villa Borghèse, la triste et désolée maison de campagne qu’habita Raphaël ; et, comme pour assombrir encore ce mélancolique tableau, une ceinture de pins-parasols, en tous temps couverte d’une noire armée de corbeaux, l’encadre à l’horizon