Du hast ein Geschäft in Zierenberg? WIEN/NEUBAU. Fleißig - eben wie die Bienen - war man im Geschäft „Wald und Wiese" von Kurt Wilhelm beim Umbau. Der Familienbetrieb „Wald und Wiese" ist über den Neubau mittlerweile in ganz Wien bekannt. Kurt und Marianne Wilhelm von "Wald & Wiese", Bezirksvorsteher Markus Reiter (Grünen) und Markus Frömmel von der WKW Neubau. Die neu eröffnete Filiale von "Wald und Wiese" befindet sich in der Neubaugasse 26 und hat von Montag bis Freitag von 10 bis 18.30 Uhr und am Samstag von 10 bis 17 Uhr geöffnete. Nun folgte die Neueröffnung der Filiale in der Neubaugasse. Denn in nur einem Monat wurde der Shop in der Neubaugasse 26 aufgefrischt und erstrahlt jetzt in neuem Glanz. Die beiden jetzt gegeneinander probieren. Wer jetzt an einfach mit Honig verfeinertem Gin denkt, der irrt sich - denn der „BeeGin" wird mit heimischen Kräutern, die die Bienen selbst lieben angereichert gemacht: Ein Bukett aus Rosmarin, Salbei, Thymian und Zitronenmelisse sorgen für einen einzigartigen Geschmack. Das stumme Befremden der kleinen Gräfin bemerkten sie nicht - sie hätten es ja nicht einmal begriffen, sie sahen auch nicht das impertinente Lächeln, das bereits beim Anstimmen des Chorals aus Frau von Herbeck’s Gesicht erschienen war und sich auch jetzt noch behauptete; erkannten doch selbst die Eltern die Natur dieses Lächelns nicht - die Mutter lächelte ja auch, als ihre kleinen Mädchen schleunigst in die neuen, buntwollenen Unterröckchen krochen und ihr sogenannter „Dicker" schmunzelnd das „nagelneue" Höschen an seine strammen Beinchen hielt, das sie selbst in stiller Nacht und bei verschlossenen Thüren aus dem allerersten schäbigen Candidatenfrack des Herrn Pfarrers zurechtgeschneidert hatte

Das Fleisch in die Pfanne mit der Sauce geben und 2min köcheln lassen. Die Sauce etwas salzen und die Filets wieder in die Pfanne geben. Zuerst salzen und pfeffern Sie die Fischfilets für dieses köstliche Trüffelrezept. Die Liebe zum Trüffel ist bei allen großen Köchen gleich, die Trüffel selbst jedoch nicht, sie können sehr unterschiedlich sein. Schließlich soll einerseits der Trüffel sein volles Aroma entfalten können und andererseits möchte man auch nicht zu viel von dem kostbaren Trüffel bestellen. Der Boden sollte alkalisch mit einem pH-Wert zwischen 7 bis 8,5 und kalkhaltig sein. Es sind noch wenige Stunden, bis die Blumenhändler nach der Zwangspause wieder öffnen. Man kann jede Trüffelart auch anders lagern und zwar indem man sie im Öl braten lässt, bis eine Soße daraus ensteht, die man im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahren kann, ohne dass die Trüffel an Aroma verliert. Man säubert die Trüffel mit eine Bürste, die man leicht nass machen kann, um die überflüssige Erde zu entfernen

Bei den für das Trüffelfestival angebotenen Trüffelwanderungen im Grazer Leechwald bewegen wir uns mitten im Stadtwald von Graz. Wie er zu finden ist, darüber habe ich mich auf einer Trüffelwanderung im Grazer Leechwald mit der Biologin Dr. Gabriele Sauseng unterhalten. Da habe ich dieser merkwürdigen Vorliebe ein ganzes Board gewidmet. Bisher bin ich nie auf die Idee gekommen, das frischer Trüffel Bestandteil meines Kochens sein könnte. Für den Hund gilt die Regel, dass jeder Versuch von einem Erfolg gekrönt sein muss. Wenn diese Eigenschaft fehlt, ist der Hund für die Suche nicht geeignet. Istrien ist eine Trüffelhochburg und diese wertvollen Pilze gelingen am besten im Tal der Flusses Mirna, wo man sie mithilfe ausgebildeten Hunden oder Hausschweinen bei der populären „Trüffelsuche" finden kann. Diese Schmuckstücke geben dem Träger eine Vorstellung vom Gold der Könige, dem Rheingold. Neben Reiseempfehlungen für Österreich, der Schweiz, Südtirol, Frankreich, Italien allgemein und natürlich die deutschen Alpenregionen, findest Du Tipps für Hamburg, europäische Destinationen und zum Beispiel Japan. Mehr beste Tipps gesucht? In der Region um Graz kommen viele verschiedene Trüffelarten vor

Saison haben die Alba-Trüffeln von Ende Oktober bis Ende Dezember, ihren geschmacklichen Zenit erreichen sie jeweils im November. Die Hauptzeit der Trüffelernte ist zwischen Ende Oktober und Januar und kann dadurch die touristische Nebensaison deutlich beleben. Die Schiefertrüffel ist äußerlich von braun-schwarzer bis dunkel-oliver Farbe und im Inneren gold-gelb gemasert. Da die Schiefertrüffel nur einen sehr feinen Geruch entwickelt, der von Tieren nicht wahrgenommen wird, kann man sich bei der Suche nicht wie beim intensiv duftenden Périgord-Trüffel auf die Hilfe von Trüffelschweinen oder Hunden verlassen. Die aufwendige Suche nach diesem kostbaren Trüffelpilz erfordert ein gutes Auge und viel Erfahrung. Es handelt sich bei dieser Spezialität nicht um den (echten) Trüffelpilz der Gattung "Tuber", den z.B. Diese außergewöhnliche Spezialität bietet Ihnen einen reinen Naturgeschmack, denn sie ist frei von Konservierungsstoffen und Farbstoffen. Diese täuscht eine Trüffelähnlichen Geschmack vor, ist jedoch rein unnatürlich. In roher Form ist sie von eher neutralem Geschmack. Wenig Sauce auf den Boden der Form(en) geben, 1 Lage Teigblätter daraufauslegen, 1 Lage Zucchettischeiben daraufgeben und mit etwas Käse bestreuen und wiederum mit wenig Sauce beträufeln. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./Stufe 4-5 vermischen, in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen backen