Les truffes des producteurs récoltants ardéchois peuvent désormais être clairement identifiées auprès des consommateurs, grâce à une marque lancée cet automne par le syndicat des trufficulteurs. Donc sur des terrains plutôt vierges et dans une parcelle de 25m² il fut enterré six truffes. Prendre 1 ou 2 choux verts frisés, les partager en quatre, les laver, les examiner entre les feuilles pour voir s’il ne s’y trouve pas de vers, les faire cuire un quart d’heure à l’eau bouillante salée, les rafraîchir et les presser pour en extraire l’eau, étendre les morceaux de choux sur la planche et les assaisonner de sel, poivre, muscade, reformer les morceaux, les mettre dans le fond d’une casserole, y ajouter une carotte, un oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 cuillerées à table de graisse de rôti, mettre dessus six pommes de terre épluchées. Prendre les navets, 1 ou 2 suivant leur grosseur, les éplucher, les faire blanchir, les remettre dans une casserole, les couvrir d’eau chaude, ajouter 2 cuillerées à table de beurre, une pincée de sel et 1 pincée de sucre, les faire cuire vivement. Cependant, j’ai prévenu mon chauffeur pour un départ possible et tout est près, la voiture, la malle, l’album pour les croquis qu’on ne prendra pas, les papiers, les passeports, si l’on veut aller hors de France, tout, jusqu’au revolver dans son étui…

Cependant, au fil des siècles, la popularité de la truffe noire a connu des hauts et des bas, notamment en raison de sa rareté et de la difficulté à la cultiver. Chardoniere, f. penac. Est cette piece de bois qui va de haut en bas du costé des gōds, és portes, huis, & fenestres, dans laquelle les trauersins sont enchassez par vn bout, & tient aux bandes de fer, aggraffées aux gonds, si c’est vn huis ou fenestre, ou au linteau par en haut, par le moyen de sa bourdonniere, & à la crapaudine par en bas, par le moyen du piuot, si c’est vne porte. On ouvre alors la porte sur le couloir, cette porte derrière laquelle arrive Francine discrètement pour annoncer que : « Monsieur et Madame sont servis », et c’est dangereux, à cause de la vertu de Francine, qui n’aime pas les modèles à tout faire, je crois. Sirloup bâille, regarde la porte désespérément. Sirloup tourne, sur son coussin, en face du mien, et se réduit à sa plus petite circonférence. Sirloup vient lui lécher humblement les pieds.

J’ai déjà envisagé cette fuite, mais j’ai espéré qu’elle me suivrait. Mais elle s’était crue méprisée par le fils, avait cherché quelque chose qui pourrait l’embarrasser, lui faire honte, avait inventé tout un roman de dépositions qu’elle était imaginairement appelée à faire et, à force de s’en répéter les détails, ignorait peut-être elle-même s’ils n’étaient pas vrais. Je ne réfléchis pas. Là-bas, chez elle, elle supporte les pires fantaisies sans proférer un mot, une plainte, se bornant à serrer les dents à certaines minutes, n’avouant jamais, car ce n’est pas une coupable. J’en ai trouvé une ce matin, au bain, et c’est une chose que je n’ai pas envie de rapporter chez moi. Je consens à devenir, passagèrement, un mauvais peintre, mais je ne veux pas perdre ma race pour si peu, selon son expression dédaigneuse. Je lui ai fait observer, au sujet de la photographie de son défunt mari, que je la trouvais de trop entre nous : elle s’est contentée de hausser les épaules. Il s’est pris d’une singulière tendresse pour ces petits museaux de velours qui font la navette, s’agitent sous les franges de la tunique. Quel est le Medecin qui osât la conseiller dans ces occasions ?

Dans l'antiquité, une grande partie de ce pays était occupée par un peuple appelé Tapuriens ou Tapyres. Là-bas, en un pays que j’ignore, elle a tout ce qu’il lui faut, en plus paisible, en plus respectable, dans un confort de tout repos. D’avoir été menteur, qu’il ment. Il n’y avait plus qu’à prendre le portrait du défunt en question et à le flanquer par la fenêtre, seulement, ça n’aurait pas été… Je ne suis pas payé pour ça, seulement je me demande ce que penseraient les camarades devant cette aguichante personne. La puérilité de cette femme n’a d’égale que sa profonde indifférence. Et je me grise, pour l’oublier, avec elle qui ressemble à l’autre, comme je tâche d’oublier le portrait de la femme nue pour jouer avec sa silhouette habillée : un mannequin. La voici. Elle fait une entrée un peu tragique dans un kimono de satin noir avec la mine de la dompteuse pénétrant jusqu’aux lions. Aujourd’hui, il y a un peu d’orage dans l’air. On respire difficilement dans ce puits de velours sombre et le jour, là-haut, d’un or vert intense, fait mal comme une clarté électrique.